山梨醇麦康凯琼脂是FDA、DIN和SN标准推荐，用于食品、水和乳制品中大肠杆菌O157的检测。蛋白胨和月示胨提供**生长发育所需的氮源、维生素和氨基酸，牛胆盐和结晶紫抑制革兰氏阳性菌的生长，氯化钠维持渗透压，琼脂是凝固剂，中性红是一种PH值指示剂，亚碲酸钾和噻孢霉素抑制大部分革兰氏阴性菌的生长，山梨醇提供碳源，0157菌不发酵或迟发酵山梨醇，形成具有棕色中心的无色菌落，其它大肠杆菌显红色。
注意 此培养基仅供实验室使用。 用法 称取本品 50g 加入1000ml蒸馏水，加热溶解并不停搅拌，煮沸1分钟，121℃高压**15分钟，冷至45-50℃倾入无菌平皿。或冷至45-50℃加入混合添加剂(亚碲酸钾2.5mg，头孢克肟0.05mg)，混匀，倾入无菌平皿。 贮存 制备好的平板保存于2-8℃，应避免光线直接照射，仅能保存7天。干燥培养基应放置于阴暗干燥处， 保存温度2-30℃ 失效 干燥培养基超过保质期、结块和颜色变化都不能使用。 操作步骤 使用前，把制备好的平板放置室温10-20分钟。 1、按不同的标准和方法制备样品 2、把样品液涂布于平板上 3、36±1℃培养18-24h，选取5-8个无色透明菌落，接种到含0.01%MUG的LST肉汤中；若加入亚碲酸钾和头孢克肟，则选取5-8个有淡褐色中心的透明菌落，接种到含0.01%MUG的LST肉汤中。
质量控制 1、外观 此干燥培养基的粉末均匀，具有良好的流动性，呈淡红色。制备好的平板呈透明桔红色。 2、微生物试验 在36±1℃培养18-24小时：
ATCC
生长情况
菌落颜色
不含混合添加剂
含混合添加剂
大肠杆菌O157
+++
无色透明
淡褐色中心无色透明菌落
金黄色葡萄球菌
25923
-/-
-
大肠杆菌
25922
红色
沙门氏菌
方法的局限性 本培养基仅为大肠杆菌O157鉴定的一部份，需做其它补充试验。 典型特征